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Ricetta Fricassea Di Melanzane

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 500 grammi - Pomodori Perini Maturi 30 grammi - Burro 5 - Melanzane 2 - Uova 1 - Limone 1 - Cipolla 1 Spicchio - Aglio - Prezzemolo 3 Cucchiai - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Lavate le melanzane, asciugatele, tagliatele a fettine non troppo sottili. Cospargetele di sale e lasciatele mezz`ora in un piatto inclinato perché perdano l`acqua amarognola. Nel frattempo pelate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti. Tritate finissimi aglio e prezzemolo. In una casseruola mettete tre cucchiai d`olio, il burro e la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Lasciatela appassire a fuoco basso per qualche minuto, unite le melanzane sciacquate e asciugate. Aggiungete i pomodori, il trito di prezzemolo e aglio, sale e pepe, mescolate e cuocete a fuoco moderato fino a quando le melanzane risulteranno morbide. Ritirate il recipiente. In una fondina sbattete le uova con il succo del limone filtrato al colino e versatelo sulle melanzane. Mescolate velocemente in modo che il composto d`uova non si rapprenda ma veli come una crema le melanzane. Passate la fricassea sul piatto da portata e servitele subito calde.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Melanzane
Ricetta fricassea Di Melanzane per 4 persone.

18/10/2019 - info@ricetteper.com