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Ricetta Fricassea Di Agnelletto Con Carciofi |
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Ingredienti ricetta:
900 grammi - Agnello
2 Spicchi - Aglio
50 grammi - Olio D`oliva
1 Mazzetto - Prezzemolo
1 Tazza - Vino Bianco
- Sale
7 - Carciofi
1/2 Tazza - Brodo Di Carne
1 - Tuorlo D`uovo
1 - Limone
Preparazione ricetta:
Lavare ed asciugare l`agnello, tagliarlo in pezzi. In una padella, rosolare l`aglio nell`olio. Quando l`aglio č abbastanza biondo, rimuoverlo e gettarlo. Aggiungere il prezzemolo tritato, poi immediatamente aggiungere l`agnello e rosolare il tutto su fiamma alta. Abbassare la fiamma e versare sopra la carne il vino, salare e cuocere per 10 minuti. Togliere la carne dalla padella e tenerla al caldo. Preparare ora i carciofi. Togliere le foglie esterne e separare le parti spinose, tagliare i carciofi in 4 quarti. Togliere i cuori di carciofo e mettere i quarti nell`acqua addizionata con succo di limone. Mettere i quarti di carciofo nella padella dove ha cotto l`agnello e cuocere per 10 minuti. Aggiungere l`agnello e continuare la cottura per altri 20 minuti. Quando la carne č cotta, aggiungere il rosso d`uovo battuto con il succo di un limone. Girare energicamente con un cucchiaio di legno e servire. Vino: Dolceacqua (Liguria), 2-5 anni, o Nebbiolo d`Alba (Piemonte), 3-6 anni.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Agnello
Ricetta fricassea Di Agnelletto Con Carciofi per
4
persone.
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