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Ricetta Fregula Con Arselle |
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Ingredienti ricetta:
500 grammi - Arselle Freschissime
1 Bicchiere - Olio D`oliva
2 Spicchi - Aglio
2 Cucchiai - Concentrato Di Pomodoro
1 Mazzo - Prezzemolo
150 grammi - Fregula
- Acqua
- Sale
Preparazione ricetta:
Lavare le arselle accuratamente e lasciarle spurgare almeno 1 ora in acqua e sale. Trascorso questo periodo scolarle, portarle sul fuoco in un tegame largo e basso e farle aprire al calore; man mano che si aprono estrarle dal tegame e posarle su un piatto. Quando sono tutte aperte si separano i gusci e si serba la parte di valva che contiene il mollusco; si posa su una scodella un passino ricoperto di una garza e ci si cola il liquido rimasto. Si prepara un soffritto scaldando in un tegame, possibilmente di coccio, il bicchiere d`olio e aggiungendovi gli spicchi d`aglio interi. Si estrae l`aglio appena è cotto e si aggiungono le 2 cucchiaiate di concentrato di pomodoro, si rimesta bene finché la salsina è tutta intrisa d`olio, quindi si versa un gran bicchiere d`acqua calda e il liquido delle arselle, colato. Appena bolle, si uniscono le mezze arselle preparate, una manciata di prezzemolo tritato e infine 4-6 cucchiaiate di fregula. Si fa cuocere il tutto per 7-8 minuti e si scodella.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Arselle
Ricetta fregula Con Arselle per
4
persone.
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Ricette
