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Ricetta Fondo Bruno

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 500 grammi - Spalla Di Manzo Disossata 500 grammi - Garretto Di Manzo 200 grammi - Ossa Di Manzo Triturate Finemente 1 Cucchiaio - Grasso D`arrosto (o Burro) 2 - Carote 2 - Cipolle 1 Mazzetto - Prezzemolo, Timo, Alloro 150 Cl - Brodo Di Carne - Sale


Preparazione ricetta: Cospargete le carni di grasso d`arrosto o di burro; condite con sale e fate dorare in una placca nel forno. Affettate carote e cipolle e disponetele sul fondo di una casseruola; sopra mettete le ossa, il mazzetto guarnito e la carne che avrete dorato. Coprite la casseruola e fate cuocere a fuoco minimo per un quarto d`ora. Bagnate con qualche cucchiaiata di brodo e fate ridurre di 3/4. Aggiungete il brodo rimasto, portate ad ebollizione, schiumate, abbassate la fiamma e continuare la cottura a fuoco dolcissimo per 5 ore. Sgrassate, controllate di sale e passate il liquido attraverso una tela fine. Usate la carne per altre pietanze.

Categoria: SALSE

Ingrediente principale: Manzo
Ricetta fondo Bruno per 4 persone.

06/12/2019 - info@ricetteper.com