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Ricetta Fondo Bianco Di Vitello |
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Ingredienti ricetta:
600 grammi - Carcasse Di Vitello
1 - Cipolla
1 - Porro
1 - Carota
1 Costa - Sedano
1 Rametto - Alloro
4 - Chiodi Di Garofano
Poco - Sale
Preparazione ricetta:
Mettere le carcasse a pezzetti in una pentola coperte da circa tre litri d`acqua e lasciar riposare per un`ora o più. Cambiare l`acqua con un litro e mezzo di acqua fredda e portare ad ebollizione, schiumare frequentemente ed aggiungere il sale. Mondare e tagliare a listarelle le verdure tranne la Cipolla che va invece pulita e steccata coi Chiodi di Garofano. Unire le verdure e continuare la cottura a fuoco basso senza coperchio per altre 2 o 3 ore schiumando se necessario. Passare il tutto al setaccio fine e lasciar raffreddare, sgrassare e mettere in un recipiente di conservazione. Il fondo può essere conservato in frigo per al massimo una settimana oppure riposto in congelatore per più tempo...
Categoria: SALSE
Ingrediente principale:
Carcasse Di Vitello
Ricetta fondo Bianco Di Vitello per
4
persone.
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Ricette
