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Ricetta Fiori Di Zucca Ripieni Con Scampi

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 20 - Scampi 16 - Fiori Di Zucca Chiusi 1 - Uovo Poca - Farina 1 Presa - Fior Di Finocchio 3 Prese - Sale 1 Bicchiere - Vino Spumante Prosecco Dei Colli Di Valdobbiadene - Pepe 1 Noce - Burro 1 Bicchiere - Olio D`oliva Extra-vergine - Per Decorare: 8 - Pomodori Ciliegia 4 Rametti - Prezzemolo Riccio


Preparazione ricetta: Sgusciare e mondare gli scampi conservando le sole `code`. Tagliare le code a fettine. Saltare le code nel burro per pochi minuti con la presa di fior di finocchio. Salare, aggiungere man mano il prosecco consumandolo. Spegnere e pepare (con moderazione). Lasciar raffreddare. Una volta raffreddato, passare nel cutter il tutto assieme all`uovo fino a produrre un mousse abbastanza densa aggiungendo, se necessario poca farina (o maizena) per addensare. Versare la mousse nella sacca o in una siringa da dolci con un beccuccio lungo. Riempire i fiori di zucca (ben lavati e asciugati) senza che i petali si schiudano e senza staccarli dai gambi. Friggere girando due volte a fuoco basso in un dito d`olio per 5 minuti. Disporre su un piatto in un piccolo mazzetto e decorare con il prezzemolo riccio e i pomodorini affettati e aperti come un mazzo di carte. Può essere un antipasto caldo per una cena importante o un simpatico primo piatto per una cena estiva.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Scampi
Ricetta fiori Di Zucca Ripieni Con Scampi per 4 persone.

23/01/2019 - info@ricetteper.com