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Ricetta Fiocchetti Alle Mandorle |
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Ingredienti ricetta:
- Glassa Di Albicocche
- Glassa Fondente Al Rum
1 - Tuorlo D`uovo Sbattuto
- Burro Per La Piastra Del Forno
- Per La Pasta:
35 grammi - Lievito Di Birra
25 Cl - Latte
540 grammi - Farina
270 grammi - Burro
50 grammi - Zucchero
1/2 Cucchiaino - Sale
2 - Tuorli D`uovo
- Per La Farcitura:
150 grammi - Pasta Di Mandorle
90 grammi - Mandorle Tritate
1/2 Cucchiaino - Cannella
2 - Arance (scorza Grattugiata)
2 Cl - Rum
2 - Albumi D`uovo
Preparazione ricetta:
Fate sciogliere il lievito di birra in una ciotola con quattro cucchiai di latte freddo, poi unite il resto del latte. Setacciate 500 g di farina in una terrina, aggiungete il lievito sciolto nel latte, 50 g di burro ammorbidito, lo zucchero, il sale e i tuorli d`uovo e lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e piuttosto soda. Copritela e lasciatela riposare nel frigorifero per una notte. Lavorate il resto del burro con la farina rimasta e stendete l`impasto sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere un rettangolo di 20 x 30 cm. Stendete anche la pasta lievitata formando un rettangolo di 32 x 42 cm, appoggiate su una metà il rettangolo di burro e farina e copritelo con l`altra metà del rettangolo di pasta lievitata. Premete bene i bordi poi eseguite tre giri, come nella lavorazione della pasta sfoglia. Preparate la farcia: in una terrina mescolate la pasta di mandorle con la scorza grattugiata di due arance, la cannella, le mandorle tritate, il rum e gli albumi. Stendete la pasta in una sfoglia rettangolare (110 x 26 cm) e ricopritela per due terzi con la farcia, lasciando libera lungo un lato una fascia larga 12 cm e lungo l`altro una striscia larga 1 cm. Spennellate il tuorlo d`uovo su questo bordo. Piegate la striscia larga (12 cm) sulla pasta farcita e poi chiudete anche l`altra striscia. Tagliate la pasta così piegata a pezzi larghi 4 cm; con la rotella intagliate la pasta al centro di ogni pezzo e passate un lembo di pasta in questa fessura, formando una sorta di nodo. Allineate i fiocchetti sulla piastra del forno unta di burro, ben distanziati l`uno dall`altro, lasciateli riposare per un quarto d`ora, infine spennellateli con il tuorlo d`uovo. Cuocete i dolci nel forno preriscaldato (220 gradi) per 15-18 minuti. Quando sono pronti copriteli con la glassa di albicocche, poi stendete su questa un velo di glassa fondente aromatizzata al rum.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Mandorle
Ricetta fiocchetti Alle Mandorle per
8
persone.
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