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Ricetta Fiocchetti Alle Mandorle

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Ingredienti ricetta: - Glassa Di Albicocche - Glassa Fondente Al Rum 1 - Tuorlo D`uovo Sbattuto - Burro Per La Piastra Del Forno - Per La Pasta: 35 grammi - Lievito Di Birra 25 Cl - Latte 540 grammi - Farina 270 grammi - Burro 50 grammi - Zucchero 1/2 Cucchiaino - Sale 2 - Tuorli D`uovo - Per La Farcitura: 150 grammi - Pasta Di Mandorle 90 grammi - Mandorle Tritate 1/2 Cucchiaino - Cannella 2 - Arance (scorza Grattugiata) 2 Cl - Rum 2 - Albumi D`uovo


Preparazione ricetta: Fate sciogliere il lievito di birra in una ciotola con quattro cucchiai di latte freddo, poi unite il resto del latte. Setacciate 500 g di farina in una terrina, aggiungete il lievito sciolto nel latte, 50 g di burro ammorbidito, lo zucchero, il sale e i tuorli d`uovo e lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e piuttosto soda. Copritela e lasciatela riposare nel frigorifero per una notte. Lavorate il resto del burro con la farina rimasta e stendete l`impasto sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere un rettangolo di 20 x 30 cm. Stendete anche la pasta lievitata formando un rettangolo di 32 x 42 cm, appoggiate su una metà il rettangolo di burro e farina e copritelo con l`altra metà del rettangolo di pasta lievitata. Premete bene i bordi poi eseguite tre giri, come nella lavorazione della pasta sfoglia. Preparate la farcia: in una terrina mescolate la pasta di mandorle con la scorza grattugiata di due arance, la cannella, le mandorle tritate, il rum e gli albumi. Stendete la pasta in una sfoglia rettangolare (110 x 26 cm) e ricopritela per due terzi con la farcia, lasciando libera lungo un lato una fascia larga 12 cm e lungo l`altro una striscia larga 1 cm. Spennellate il tuorlo d`uovo su questo bordo. Piegate la striscia larga (12 cm) sulla pasta farcita e poi chiudete anche l`altra striscia. Tagliate la pasta così piegata a pezzi larghi 4 cm; con la rotella intagliate la pasta al centro di ogni pezzo e passate un lembo di pasta in questa fessura, formando una sorta di nodo. Allineate i fiocchetti sulla piastra del forno unta di burro, ben distanziati l`uno dall`altro, lasciateli riposare per un quarto d`ora, infine spennellateli con il tuorlo d`uovo. Cuocete i dolci nel forno preriscaldato (220 gradi) per 15-18 minuti. Quando sono pronti copriteli con la glassa di albicocche, poi stendete su questa un velo di glassa fondente aromatizzata al rum.

Categoria: DESSERT

Ingrediente principale: Mandorle
Ricetta fiocchetti Alle Mandorle per 8 persone.

23/03/2019 - info@ricetteper.com