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Ricetta Filetto In Sfoglia Con Carote Glassate

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Ingredienti ricetta: 400 grammi - Pasta Sfoglia Surgelata 80 grammi - Burro 800 grammi - Filetto In Fette Da 200 G 1 - Scalogno 200 grammi - Patè Di Fegato D`oca 1 - Tartufo Nero (facoltativo) 1 - Tuorlo D`uovo - Sale - Pepe - Per Le Carote Glassate: 450 grammi - Carotine 40 grammi - Burro 1/2 Bicchiere - Vino Bianco 2 Cucchiai - Aceto Di Vino 1 Cucchiaio - Zucchero


Preparazione ricetta: Lasciate scongelare la pasta a temperatura ambiente. Fondete il burro in un tegame e fatevi appassire lo scalogno tritato finemente. Scottate nel burro i filetti a fiamma vivace da entrambe i lati e lasciateli intiepidire. Salate e pepate. Spalmateli con il patè e, se vi piace, distribuite sopra lamelle di tartufo spesse come una moneta. Sulla spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta in una sfoglia sottile, ritagliatela in 4 quadrati al centro dei quali sistemerete i filetti, chiudete i quadrati di pasta premendo bene ai bordi, spennellate la superficie con il tuorlo e passate in forno già caldo a cuocere finché la pasta sarà dorata. Preparate le carotine: sbollentatele in acqua leggermente salata, scolatele e sgocciolatele, quindi rosolatele con il burro, bagnatele con vino bianco e, quando quest`ultimo sarà evaporato, unite l`aceto e spolverizzate con lo zucchero. Lasciatele cuocere a fiamma bassissima e a recipiente coperto finché saranno cotte e avranno assorbito tutto il liquido di cottura.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Manzo
Ricetta filetto In Sfoglia Con Carote Glassate per 4 persone.

19/12/2018 - info@ricetteper.com