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Ricetta Filetto Di Rombo Vestito Di Patate

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 6 - Filetti Di Rombo 90 grammi - Burro 1 - Uovo 6 - Scalogni 3 - Patate 3 - Pomodori 1 Bicchiere - Brodo Vegetale 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco - Erba Cipollina - Sale - Pepe Alcune Foglie - Basilico Alcuni Dadini - Pomodoro Spellato


Preparazione ricetta: Tagliate a fettine sottili le patate, sbollentatele, sgocciolatele e passatele sotto l`acqua fredda. Mettete in una pirofila imburrata i filetti di rombo, ricopriteli con le fette di patate leggermente sovrapposte tipo squame di pesce. Spennellatele con l`uovo leggermente sbattuto. Salate, pepate e ponete in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti. Preparate la salsa. Versate in un pentolino mezzo bicchiere di vino e un bicchiere di brodo vegetale, aggiungete gli scalogni tritati e cuocete fino a quando il liquido si č ridotto e gli scalogni sono diventati una specie di marmellata. Lasciate raffreddare il composto e poi frullatelo con alcune foglie di basilico. Versate il tutto in un recipiente, tenete in caldo. In una ciotola mescolate il burro, in precedenza ammorbidito, fino a ridurlo a una crema soffice e amalgamatevi il composto di scalogni. Ritirate dal forno, guarnite con erba cipollina e dadini di pomodoro spellati, servitelo con la salsa. Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Bianco DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Greco Di Tufo DOC.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Rombo
Ricetta filetto Di Rombo Vestito Di Patate per 4 persone.

16/02/2019 - info@ricetteper.com