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Ricetta Filetto Di Manzo Lessato Con Verdure

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 250 grammi - Filetto Di Manzo 100 Cl - Brodo Di Manzo - Sale Grosso 6 Grani - Pepe 1/2 Mazzetto - Prezzemolo Per Bouquet Garni 1 Rametto - Timo Per Bouquet Garni 1 Foglia - Alloro Per Bouquet Garni - Verdure Miste (carote, Cipolle, Porri)


Preparazione ricetta: Creare il bouquet garni con 1/2 mazzetto di prezzemolo e 1 rametto di timo avvolti in 1 foglia d`alloro. Togliete al filetto tutto il grasso e il connettivo e legatelo con dello spago da cucina, in modo da poterlo `sospendere` nel recipiente di cottura. Mettete in una casseruola il brodo di manzo, il bouquet garni, i grani di pepe e una manciatina di sale grosso e portate ad ebollizione. Immergete nel brodo il pezzo di carne, tenendolo per lo spago, fino a quando sarÓ completamente coperto dal liquido senza per˛ toccare il fondo del recipiente. Fissate lo spago legando l`estremitÓ libera ad un cucchiaio di legno disposto a ponte sul bordo della casseruola. Regolate la fiamma in modo che il brodo sobbolla appena e lasciate cuocere il filetto per 10-15 minuti, dopodichŔ levatelo dalla casseruola, tagliatelo a metÓ e servitelo con le verdure, mondate e lessate nel brodo. Scegliete gli ortaggi in base al vostro gusto e a ci˛ che offre la stagione e, se vi piace, conditele con una salsa alle erbe oppure con del rafano grattugiato al momento.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Manzo
Ricetta filetto Di Manzo Lessato Con Verdure per 1 persone.

17/12/2018 - info@ricetteper.com