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Ricetta Filetti Di Sogliola Con Salsa Di Pomodoro |
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Ingredienti ricetta:
12 - Filetti Di Sogliola
20 grammi - Burro
3 - Scalogni
1 Spicchio - Aglio
1 Mazzetto - Basilico Fresco
20 grammi - Farina
2 Cucchiai - Concentrato Di Pomodoro
350 grammi - Pomodori Pelati
1/2 Tazza - Brodo
1 Cucchiaio - Panna
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Arrotolate su se stessi i filetti di sogliola eventualmente fissandoli con uno stecchino di legno e fateli affogare in acqua salata per 5 minuti. Scolateli bene e adagiateli in una pirofila e teneteli al caldo. Intanto fate sciogliere il burro in una casseruola capiente, unite gli scalogni mondati e affettati finemente, lo spicchio d`aglio, il concentrato di pomodoro e il basilico meno qualche fogliolina che terrete da pare per decorare il piatto. Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco medio per una quindicina di minuti. A questo punto aggiungete la farina, poco alla volta, i pomodori pelati e il brodo. Rimestate accuratamente e riportate sul fuoco, sempre a calore moderato, e lasciate cuocere per circa venti minuti, mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno. Trascorso questo tempo, togliete lo spicchio d`aglio e il basilico, passate la salsa ottenuta al setaccio, quindi aggiungete il sale necessario e una macinatina di pepe, dopodichè unite la panna e mescolate con cura.Versate il composto ottenuto sui filetti di sogliola e passate la pirofila al forno per una decina di minuti.Prima di servire decorate con qualche fogliolina di basilico.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Sogliola
Ricetta filetti Di Sogliola Con Salsa Di Pomodoro per
4
persone.
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Ricette
