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Ricetta Filetti Di Sogliola Alla Fiorentina |
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Ingredienti ricetta:
500 grammi - Spinaci
70 grammi - Burro
2 - Filetti Di Sogliola Da 400 G
1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- Pepe
- Per La Salsa Mornay:
50 grammi - Burro
50 grammi - Farina
50 Cl - Latte
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
- Liquido Di Cottura Della Sogliole
Alcuni Cucchiai - Panna Liquida
2 - Tuorli D`uovo Sbattuti
50 grammi - Formaggio Groviera Grattugiato
Preparazione ricetta:
Mondate 500 g di spinaci, lavateli e fateli cuocere per pochi minuti con un pizzico di sale, poi sgocciolateli e passateli in 30 g di burro. In una pirofila mettete 40 g di burro, i filetti di 2 sogliole da 400 g, versate 1 bicchiere di vino bianco secco, salate, pepate e ponete in forno moderato per circa 1/4 d`ora. Sgocciolate i filetti e fate ridurre il liquido di cottura a 2 cucchiaiate. Nel frattempo preparate la salsa Mornay: in una casseruola fate sciogliere 50 g di burro con 50 g di farina, poi versatevi mezzo litro di latte caldo in una volta sola, aggiungete sale, pepe, noce moscata e mescolando lasciate cuocere per 10-15 minuti. Unitevi il liquido di cottura della sogliole, qualche cucchiaio di panna liquida, 2 tuorli d`uova sbattuti e 50 g di groviera grattugiato. Tenete la salsa sul fuoco ancora per pochi minuti. In una pirofila unta mettete gli spinaci, sovrapponetevi i filetti di sogliola, versate la salsa Mornay che cospargerete di parmigiano grattugiato. Mettete in forno caldo finché si sarà formata una crosticina dorata alla superficie.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Sogliola
Ricetta filetti Di Sogliola Alla Fiorentina per
4
persone.
Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.
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Ricette
