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Ricetta Filetti Di Salmone Con Salsa Ai Lamponi

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Ingredienti ricetta: 4 - Filetti Di Salmone Di 180 grammi Ciascuno 4 Cucchiai - Olio D`oliva - Sale - Pepe 15 grammi - Citronella - Lamponi Per Guarnire - Foglioline Di Citronella Per Guarnire - Per La Vinaigrette: 600 grammi - Lamponi 10 Cl - Aceto Di Vino Rosso 1/2 Spicchio - Aglio 1 Cucchiaino - Senape Di Digione - Sale - Pepe 20 Cl - Olio D`oliva Extra-vergine


Preparazione ricetta: Versate l`aceto rosso in una terrina, immergetevi i lamponi e lasciateli marinare per una notte intera. Il giorno seguente tritate finemente l`aglio, mettetelo in un`altra terrina e unitevi la senape e una presa di sale. Aggiungete i lamponi insieme all`aceto, mescolate, poi versate l`olio a filo lavorando il composto con una frusta, così da spappolare i frutti e ottenere un composto omogeneo. In ultimo insaporite la salsetta con una macinata abbondante di pepe e regolate di sale. Cospargete i filetti di salmone con sale e pepe, spennellateli con olio d`oliva e fateli arrostire sotto il grill caldo per 5-7 minuti, girandoli a metà cottura: la parte interna dovrà essere cotta ma ancora ben succosa, quella esterna dorata e croccante. Tritate finemente la citronella, incorporatela alla salsa e distribuite questa in quattro piatti individuali. Ponete nei piatti i filetti di salmone caldi, guarnite con qualche lampone fresco e alcune foglioline di citronella e servite. --- CONSIGLI. Per questo piatto raffinato e particolare, creato dallo chef di un grande albergo californiano, è stato scelto il salmone più grande e più pregiato: il king salmon. Qualora non fosse reperibile potete sostituirlo con un`altra specie più comune.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Salmone
Ricetta filetti Di Salmone Con Salsa Ai Lamponi per 4 persone.

17/06/2019 - info@ricetteper.com