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Ricetta Fettuccine Agli Asparagi (2)

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Ingredienti ricetta: 500 grammi - Asparagi 320 grammi - Pasta Tipo Fettuccine 20 grammi - Burro 2 - Uova 1 - Albume D`uovo 1 Cucchiaino - Formaggio Parmigiano Grattugiato 10 Foglie - Basilico 1/2 Spicchio - Aglio - Olio D`oliva - Latte - Panna - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Mondate e lessate gli asparagi, badando che le punte restino fuori dall`acqua (la stessa acqua di cottura può essere utilizzata per lessare la pasta) poi separate le punte dal resto dei gambi verdi e tenete entrambi in frigo. Sbattete le uova con l`albume, sale, pepe, 1 cucchiaio di parmigiano, 3 di latte e un trito di 10 foglie di basilico e 1/2 spicchio d`aglio. Scaldate poco olio in una padella e con il composto preparate 2 frittatine sottili che arrotolerete e taglierete a listerelle. Conservate anch`esse in frigo. Frullate i gambi degli asparagi con 4 cucchiai di latte e altrettanta panna. Fate insaporire le punte nel burro, poi aggiungete il frullato e salate poco. Lessate le fettuccine, scolatele e conditele con la crema di asparagi e con le listerelle di frittata.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Asparagi
Ricetta fettuccine Agli Asparagi (2) per 4 persone.

25/08/2019 - info@ricetteper.com