| |
Ricetta Fegato Di Tacchino Con Patate E Porri |
|
Cerca una ricetta: |
|
Ingredienti ricetta:
250 grammi - Fegato Di Tacchino
5 grammi - Strutto
5 grammi - Burro
- Sale
- Pepe Bianco
8 Cl - Fondo Scuro Di Pollame (v. Ricetta)
- Per Il Contorno:
200 grammi - Porri
300 grammi - Patate
100 grammi - Funghi Porcini
20 Cl - Salsa Vellutata Per Pollame (v. Ricetta)
10 grammi - Burro
1 - Scalogno Tritato
- Sale
- Pepe Bianco
1 Grattatina - Noce Moscata
1 Cucchiaio - Panna Montata
Preparazione ricetta:
Pulire i porri, tagliateli a fettine di mezzo centimetro di spessore e scottateli in acqua bollente per pochi minuti. Lessate le patate senza sbucciarle, in una pentola con acqua bollente, poi pelatele e affettatele. Fate scaldare la salsa vellutata in una casseruola, a fuoco dolce, poi unite le patate e i porri. Soffriggete i porcini e lo scalogno tritato in un tegame col burro, a calore moderato per 4-5 minuti, quindi trasferiteli nel recipiente con gli ortaggi. Portate a ebollizione e insaporite con il sale necessario, una macinata di pepe e una grattatina di noce moscata. Lavate il fegato, asciugatelo con della carta assorbente da cucina e fatelo rosolare a fuoco vivo in una padella con lo strutto caldo. Quando il fegato sarà ben dorato da tutti i lati, unite il burro e fatelo schiumare, infine insaporitelo con sale e pepe, toglietelo dalla padella e tenetelo in caldo. Diluite il fondo di cottura con il fondo di pollame e fate ridurre il tutto della metà a fuoco basso. Unite alle verdure la panna, quindi distribuitele in due piatti individuali insieme al fegato tagliato a fette e alla salsetta preparata con il suo fondo di cottura. Servite subito. --- Vini consigliati: Rosato di Squinzano oppure Rosé di Toscana Brolio.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Tacchino
Ricetta fegato Di Tacchino Con Patate E Porri per
2
persone.
|
|