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Ricetta Fegato Con Le Cipolle Alla Veneziana |
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Ingredienti ricetta:
400 grammi - Fegato Di Vitello A Fette Sottili
3 - Cipolle Bianche Di 100 grammi Ciascuna
2 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine
2 Dita - Vino Bianco Secco
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Spellate le cipolle e affettatele sottili. Togliete la pellicina tutto intorno alle fette di fegato e tagliatele a listerelle larghe circa due dita. Scaldate l`olio in una larga padella antiaderente e fatevi appassire le cipolle. Mantenete la fiamma a metà altezza e mescolate spesso in modo che le cipolle si cuociano senza quasi prendere colore. Dopo circa un quarto d`ora, insaporite con sale e pepe e bagnate con il vino. Distribuite sulle cipolle le listerelle di fegato, rialzate la fiamma e lasciate cuocere per non più di quattro o cinque minuti, mescolandolo spesso e salandolo solo a fine cottura. Perché il fegato non indurisca, dovrete cuocerlo solo all`ultimo momento, facendo attenzione che non passi di cottura senza tuttavia rimanere al sangue. Servitelo caldo, spolverato di prezzemolo tritato, accompagnandolo con fette di polenta arrostita.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta fegato Con Le Cipolle Alla Veneziana per
4
persone.
Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.
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