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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Fave Messe In Ammollo Per Una Notte
1 - Piede Di Maiale
- Cotenna
1 - Stinco Di Maiale
- Orecchio Di Maiale
- Guanciale Di Maiale
- Aglio
- Cipolla
- Prezzemolo
- Pomodoro Secco
- Cardi
- Peperoncino
Preparazione ricetta:
Per preparare le fave, toglierle dall`acqua salata dell`ammollo, lavarle e con l`aiuto di un coltellino togliere il peduncolo scuro. Mettere in un tegame la cotenna tagliata, lo stinco, il piede, l`orecchio e il guanciale e far rosolare; poi aggiungere le fave, la cipolla, il prezzemolo, il cardo, l`aglio e il pomodoro secco. Rosolare a fuoco lento per 30 minuti, aggiungendo poca acqua e il peperoncino, poi unire tutta l`acqua rimanente e coprire la pentola. Cuocere per 2 ore fino a cottura ultimata delle fave; servire con pane abbrustolito ed imbevuto nel brodo. È il piatto tipico della stagione invernale, saporito e sostanzioso, che ricorda l`autentica cucina tradizionale.
Categoria: CONTORNO
Ingrediente principale:
Fave
Ricetta favata (3) per
4
persone.
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Ricette
