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Ricetta Farfalle Con Zucchine E Pancetta

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Ingredienti ricetta: 500 grammi - Pasta Tipo Farfalle 1 - Scalogno Tritato Finemente 4 - Zucchine Piccole Tagliate A Rondelline 3 Fette - Pancetta Affumicata A Piccoli Pezzi 3 Cucchiai - Olio D`oliva 1 Spolverata - Herbes De Provence 1/2 Tazza - Vino Bianco 1 Tazza - Brodo Vegetale (o Brodo Di Pollo) 50 grammi - Burro - Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Manciata - Prezzemolo


Preparazione ricetta: Con qualche cucchiaio d`olio d`oliva, fare rosolare in una padella la pancetta. Quando è quasi fatta, rimuoverla. Mettere lo scalogno e le rondelline di zucchine nella padella con l`olio e (adesso) il grasso di pancetta. Cuocere questo `soffrito` (senza la carne) per pochi minuti, poi aggiungere una spolverata di herbes de provence. Mescolare tutto bene, e saltarlo per qualche minuto di più. Le zucchine devono essere leggeramente rosolate, anche morbide ma non spappolate. Aggiungere il vino e ridurlo finché non rimanga quasi nessun liquido. Aggiungere il brodo. Ridurre questo liquido un po`, (a metà). Nel frattempo cuocere la pasta. Una volta scolata, rovesciarla nella padella, con la pancetta anteriormente messa da parte. Saltare tutto a padella, aggiungendo il burro, il parmigiano, e finalmente la spolverata obbligatoria di prezzemolo fresco.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Zucchine
Ricetta farfalle Con Zucchine E Pancetta per 4 persone.

20/07/2019 - info@ricetteper.com