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Ricetta Faraona Ripiena

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Ingredienti ricetta: 1 - Faraona 200 grammi - Salsiccia 100 grammi - Olive Verdi Snocciolate 300 grammi - Funghi 100 grammi - Lardo 50 grammi - Burro 3 - Filetti D`acciughe 1 - Tartufo 1 Rametto - Salvia 1 Rametto - Timo 1 Rametto - Prezzemolo 1/2 Bicchiere - Olio D`oliva - Sale - Pepe 20 Cl - Vino Bianco Secco 1/2 - Limone


Preparazione ricetta: Fate soffriggere i filetti d`acciughe in una casseruola con 3/4 d`olio e una noce di burro, a fuoco dolce per 2-3 minuti. Unite la salsiccia privata della pelle e sminuzzata, le olive snocciolate e tritate, i funghi puliti con cura e tagliati a fettine e una grattatina di tartufo. Cospargete gli ingredienti con il sale necessario e una macinata di pepe, bagnateli con poco vino bianco e lasciateli insaporire tutt`assieme, a fuoco vivo per 5 minuti. Fiammeggiate la faraona, pulitela, lavatela dentro e fuori sotto l`acqua corrente, infine asciugatela con della carta assorbente da cucina. Riempite la cavitÓ addominale con il composto preparato, quindi chiudete l`apertura cucendola con ago e filo da cucina. Trasferite il volatile in una teglia unta d`olio, cospargetelo con sale e pepe e strofinatelo con mezzo limone. Distribuite sulla faraona il tartufo ridotto in lamelle e un trito fine di salvia, prezzemolo e timo, infine ricopritene il petto con fettine di lardo. Fate cuocere la faraona nel forno preriscaldato (180 gradi) per un`ora, bagnandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio del vino rimasto. A dieci minuti dal termine, eliminate le fettine di lardo. A fine cottura togliete la faraona dal forno, trasferitela su un piatto di portata, contornatela con una verdura cotta a piacere e servite.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Faraona
Ricetta faraona Ripiena per 4 persone.

13/12/2018 - info@ricetteper.com