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Ingredienti ricetta:
1 - Faraona
200 grammi - Salsiccia
100 grammi - Olive Verdi Snocciolate
300 grammi - Funghi
100 grammi - Lardo
50 grammi - Burro
3 - Filetti D`acciughe
1 - Tartufo
1 Rametto - Salvia
1 Rametto - Timo
1 Rametto - Prezzemolo
1/2 Bicchiere - Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
20 Cl - Vino Bianco Secco
1/2 - Limone
Preparazione ricetta:
Fate soffriggere i filetti d`acciughe in una casseruola con 3/4 d`olio e una noce di burro, a fuoco dolce per 2-3 minuti. Unite la salsiccia privata della pelle e sminuzzata, le olive snocciolate e tritate, i funghi puliti con cura e tagliati a fettine e una grattatina di tartufo. Cospargete gli ingredienti con il sale necessario e una macinata di pepe, bagnateli con poco vino bianco e lasciateli insaporire tutt`assieme, a fuoco vivo per 5 minuti. Fiammeggiate la faraona, pulitela, lavatela dentro e fuori sotto l`acqua corrente, infine asciugatela con della carta assorbente da cucina. Riempite la cavità addominale con il composto preparato, quindi chiudete l`apertura cucendola con ago e filo da cucina. Trasferite il volatile in una teglia unta d`olio, cospargetelo con sale e pepe e strofinatelo con mezzo limone. Distribuite sulla faraona il tartufo ridotto in lamelle e un trito fine di salvia, prezzemolo e timo, infine ricopritene il petto con fettine di lardo. Fate cuocere la faraona nel forno preriscaldato (180 gradi) per un`ora, bagnandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio del vino rimasto. A dieci minuti dal termine, eliminate le fettine di lardo. A fine cottura togliete la faraona dal forno, trasferitela su un piatto di portata, contornatela con una verdura cotta a piacere e servite.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Faraona
Ricetta faraona Ripiena per
4
persone.
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Ricette
