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Ricetta Faraona Al Cartoccio

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Ingredienti ricetta: 1500 grammi - Faraona 500 grammi - Pancetta A Fette Sottili 25 grammi - Aglio E Rosmarino Tritati 50 grammi - Cognac 60 grammi - Burro 20 grammi - Olio D`oliva Extra-vergine 70 grammi - Vino Bianco - Sale - Pepe - Per Il Sugo: 70 grammi - Prosciutto Crudo 100 grammi - Funghi Porcini 40 grammi - Scalogno 30 grammi - Cognac 30 grammi - Olio D`oliva Extra-vergine 25 grammi - Burro 20 grammi - Pasta Di Tartufo 1 Rametto - Timo 250 grammi - Fondo Bruno


Preparazione ricetta: Pulire e lavate le faraone, asciugatele bene con un panno, salatele pepatele. Cospargetele con il trito di aglio e rosmarino, mettete il burro all`interno e fasciatele con le fette di pancetta. Stendete sul tavolo due fogli di alluminio e su ognuno mettete una faraona. Bagnate entrambe con il Cognac e l`olio. Chiudete i cartocci e deponeteli in una pirofila con acqua e vino. Cuocete circa per 90 minuti. Tritate separatamente il prosciutto, i funghi porcini saltati in 15 g di olio e lo scalogno. Rosolate lo scalogno con 15 g di olio e il burro, insaporite con il timo, poi aggiungete funghi e pasta di tartufo, bagnate con il Cognac e fate evaporare. Unite il fondo bruno. Togliete le faraone dal cartoccio, tagliatele ognuna in 8 parti e irroratele con il sugo. Servite il piatto caldissimo.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Faraona
Ricetta faraona Al Cartoccio per 8 persone.

14/12/2018 - info@ricetteper.com