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Ricetta Faraona Ai Carciofi (2) |
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Ingredienti ricetta:
1 - Faraona
5 - Carciofi
5 Cucchiai - Olio D`oliva
30 grammi - Burro
2 Spicchi - Aglio
1 Ciuffo - Prezzemolo
2 Fettine - Pancetta
1 Rametto - Rosmarino
1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Disossate la faraona, salatela e pepatela internamente. Pulire i carciofi lasciando soltanto il cuore, insaporiteli in un tegame con tre cucchiai d`olio e uno spicchio d`aglio. In ultimo, cospargeteli di prezzemolo tritato, salate e pepate con moderazione. Fateli raffreddare e disponeteli dentro la faraona. Cucite l`apertura e legate il volatile con spago bianco da cucina per mantenerlo in forma. Quindi adagiatelo in una teglia con due cucchiai d`olio, la pancetta tritata, il burro, lo spicchio d`aglio avanzato e il rosmarino. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi e lasciate rosolare la faraona da una parte e dall`altra. Spruzzatela con il vino e continuate la cottura a 170 gradi per un`ora circa. Eliminate lo spago, tagliate il petto a fette un po` spesse, staccate le ali e le cosce, poi suddividete il dorso in quattro pezzi. Sistemate tutto sul piatto da portata e coprite con il sugo di cottura ben caldo. Servite subito. Vini di accompagnamento: La presenza dei carciofi richiede abbinamenti particolari per evitare il contrasto con la loro tannicità: Bardolino “Novello” DOC, Novello Anteprima VdT Di Toscana, Lizzano “Novello” DOC.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Faraona
Ricetta faraona Ai Carciofi (2) per
6
persone.
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Ricette
