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Ricetta Fagottini Croccanti Di Crespelle |
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Ingredienti ricetta:
- Per Le Crespelle:
250 grammi - Latte
125 grammi - Farina
2 - Uova
20 grammi - Burro
- Sale
- Per Il Ripieno:
300 grammi - Zucchine
180 grammi - Formaggio Pecorino Fresco
1 Cucchiaio - Formaggio Parmigiano Grattugiato
50 grammi - Scalogno
1 Rametto - Rosmarino
20 grammi - Burro
8 Cucchiai - Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Preparate l`impasto per le crespelle iniziando con lo sciogliere il burro, senza farlo friggere, nella padellina che userete per cuocerle. In una ciotola mescolate quindi le uova con la farina e un pizzico di sale; stemperate l`impasto con il latte freddo aggiungendolo a filo e incorporate il burro sciolto. Versate un mestolino di pastella nella padellina unta, ben calda, e muovendola e inclinandola fate in modo che il composto si allarghi e si rapprenda in una sottilissima frittata; giratela con una paletta per completare la cottura dall`altro lato quindi sformatela in un piatto e ripetete l`operazione, senza pił ungere la padella: ogni crespella sarą pronta in meno di un minuto (con questa dose dovreste ottenere almeno 12 crespelle). Riducete le zucchine in piccola dadolata e rosolatele a fuoco vivo nel burro riscaldato con lo scalogno affettato; salatele e pepatele. Passate al mixer il pecorino insieme al parmigiano. Riempite le crespelle con le zucchine e il formaggio distribuendo equamente gli ingredienti, poi chiudetele a fagottino. Riscaldate l`olio aromatizzandolo con foglioline di rosmarino e rosolatevi brevemente i fagottini facendoli colorire da tutti i lati.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Crespelle
Ricetta fagottini Croccanti Di Crespelle per
6
persone.
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Ricette
