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Ricetta Fagiano Con I Funghi

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Ingredienti ricetta: 1 - Fagiano 200 grammi - Olive Verdi 200 grammi - Funghi Champignon 200 grammi - Finferli 100 grammi - Prosciutto Cotto 100 Cl - Brodo Di Pollo 1 Spicchio - Aglio 1 - Scalogno 1 - Carota 1 - Cipolla - Rosmarino - Salvia - Alloro - Burro 1 Cucchiaio - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Preparate un litro di brodo di pollo. Pulire il fagiano, salatelo e pepatelo internamente e legatelo con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un cucchiaio d`olio e una noce di burro, rosolatevi il fagiano da ogni lato. Tritate la cipolla, lo scalogno e la carota, tagliate il prosciutto a dadini. Togliete il fagiano dal tegame e mettete nel recipiente prosciutto e verdure tritate. Salate e pepate. Aggiungete il brodo e gli aromi. Coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d`ora circa. Ponete di nuovo il fagiano nel tegame. Coprite e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Pulire i funghi e insaporiteli in un tegame con una noce di burro e uno spicchio d`aglio, per circa 10 minuti. Togliete i funghi e unite le olive, fate scaldare 5 minuti. Trasferite olive e funghi nel recipiente del fagiano, cuocete per alcuni minuti. Disponete il volatile con il suo contorno sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet “Riserva” DOC, Rosso Conero “Riserva” DOC, Solopaca Rosso “Superiore” DOC.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Fagiano
Ricetta fagiano Con I Funghi per 4 persone.

14/12/2018 - info@ricetteper.com