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Ricetta Entrecote Con Fagottini Di Verdura Gratinati

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 400 grammi - Lombata Di Manzo Con Grasso 2 Cucchiai - Olio D`oliva - Sale - Pepe Bianco 50 grammi - Burro - Per Il Contorno: 1 Cespo - Insalata Lattuga Romana 60 grammi - Burro 200 grammi - Verdure Miste (carote,porro) A Brunoise


Preparazione ricetta: Staccate dal cespo di lattuga le singole foglie, lavatele, sgocciolatele, scottatele per pochi istanti in una pentola con acqua bollente salata, infine adagiatele una accanto all`altra su un telo affinché possano asciugarsi. Fate fondere dolcemente 30 g di burro in una casseruola, unite la brunoise di verdure miste e lasciatela rosolare a calore moderato per 4-5 minuti. Preparate con le foglie di lattuga due rettangoli, ponete al centro di ciascuno di essi metà del soffritto di verdura, quindi richiudeteli formando dei fagottini piatti e larghi. Disponeteli in una pirofila imburrata, bagnateli con il resto del burro, fuso, e fateli gratinare nel forno a 180 gradi per 15-20 minuti. Fate scaldare l`olio d`oliva in una padella, unite la lombata di manzo e fatela rosolare a fuoco vivo da entrambi i lati per pochi istanti. Salate e pepate, quindi unite il burro e proseguite la cottura a fuoco medio fino al punto desiderato, bagnando continuamente la carne col fondo che si forma nel recipiente e girandola più volte. Tagliate la carne a fette spesse, disponete queste in due piatti individuali insieme a un fagottino di verdura e servite. Se lo desiderate potete arricchire il contorno con patatine fritte e purea di pomodoro.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Manzo
Ricetta entrecote Con Fagottini Di Verdura Gratinati per 2 persone.

12/12/2018 - info@ricetteper.com