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Ingredienti ricetta:
1200 grammi - Uvetta Sultanina
125 grammi - Scorza D`arancia Candita
8 Cl - Rum
500 grammi - Burro
100 grammi - Pasta Di Mandorle
500 grammi - Zucchero Di Canna
12 - Uova
5 grammi - Sale
1 Cucchiaio - Marmellata Di Arance
700 grammi - Farina
5 grammi - Lievito In Polvere
200 grammi - Mandorle Pelate
Preparazione ricetta:
Le dosi indicate servono per due teglie di 16-18 cm di diametro. Ponete in una terrina di rame il burro ammorbidito, incorporatevi la pasta di mandorle, poi aggiungete lo zucchero di canna e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto gonfio e omogeneo. E` consigliabile effettuare questa operazione con un robot da cucina, date le dosi degli ingredienti: a mano infatti occorre lavorare il composto per almeno mezz`ora. Rompete tutte le uova in una ciotola, sbattetele leggermente con una frusta, quindi unitele, poco per volta, al composto di burro e zucchero. Incorporate perfettamente ogni quantitativo di uova prima di aggiungere il successivo. Lavorate a lungo il composto, in modo che aumenti di volume e risulti ben gonfio: solo così il dolce riuscirà perfettamente. Infatti la pasta del Dundee Cake deve risultare soffice e leggera, e il lievito in polvere non è sufficiente, da solo, per ottenere questo risultato. A questo punto aggiungete anche il sale e la marmellata di arance e continuate a lavorare l`impasto fino a quando saranno perfettamente amalgamati. Mescolate la farina con il lievito e unitela al composto di burro. Aggiungete anche l`uvetta, fatta ammorbidire nel rum e strizzata, quindi lavorate il tutto in modo da incorporare bene gli ultimi ingredienti aggiunti. Lavorate il composto con delicatezza, aiutandovi con una spatola di legno. Rivestite due teglie di 16-18 cm di diametro con altrettanti fogli di carta pergamena imburrata, lasciandoli fuoriuscire dai bordi. Distribuite nei due contenitori l`impasto, livellatene la superficie e copritela con le mandorle pelate. Fate cuocere i Dundee Cake nel forno a 180 gradi per 65-80 minuti. --- CONSIGLI. Molti dolci inglesi a base di frutta secca si conservano freschi a lungo e sviluppano appieno il loro aroma solo se consumati qualche giorno dopo la preparazione. Ciò è vero anche per il Dundee Cake: pertanto, prima di servirlo, è consigliabile tenerlo per alcuni giorni in un luogo fresco, con il fondo e i lati protetti dalla carta pergamena usata per la cottura, che poi toglierete. Per un migliore effetto estetico potete `lucidare` le mandorle con un poco di olio di mandorle, disponibile in pasticceria.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Uvetta Sultanina
Ricetta dundee Cake per
24
persone.
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Ricette
