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Ricetta Dolmates

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Ingredienti ricetta: 30 - Foglie Di Vite Fresche E Tenere (o Foglie Di Vite In Scatola) 120 grammi - Riso 2 - Cipolle Affettate Sottilmente 1 Cucchiaio - Pinoli 1/2 Cucchiaio - Uvetta Sultanina Fatta Rinvenire In Acqua Tiepida 3 Cucchiai - Prezzemolo Tritato 50 Cl - Olio D`oliva 1/2 Cucchiaino - Barbe Verdi Di Finocchio (tritate Finemente) 1/2 Cucchiaino - Cumino In Polvere (facoltativo) - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Mettete le foglie di vite in acqua fresca per circa 20 minuti scartando quelle che presentano piccoli tagli o lacerazioni. Scolatele e asciugatele con un panno, asportate i gambi e disponetele su un ripiano ben allineate. Ponete 4 cucchiai d`olio in una casseruola e fatevi appassire le cipolle, aggiungete i pinoli e l`uvetta sultanina e lasciate rosolare per 2 minuti. Unite il riso, il camino, il prezzemolo, le barbe di finocchio, sale e pepe e lasciate insaporire, rigirando bene, per 5 minuti. Aggiungete una tazza d`acqua e lasciate cuocere per 10 minuti fino a che il liquido sarą assorbito. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Ponete su ogni foglia di vite una cucchiaiata di questo composto e formate degli involtini piegando le 2 estremitą come un pacchetto perché non esca il ripieno. Volendo, per maggior sicurezza potrete legarli in croce con un filo sottile. Mettete sul fondo della casseruola una carta oleata, versatevi l`olio e l`acqua rimasti e disponetevi sopra in un unico strato i dolmades ben allineati, ma non troppo vicini gli uni agli altri. L`olio e l`acqua dovranno avere un livello di circa 2 cm. Mettete la casseruola sul fuoco, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti. Se usate le foglie di vite in scatola sarą necessario prima metterle in acqua fredda per 12 ore, quindi scolarle bene e asciugarle e poi procedere come sopra indicato.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Riso
Ricetta dolmates per 4 persone.

26/05/2019 - info@ricetteper.com