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Ricetta Dentice Al Forno Con Verdure Invernali

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Dentice 250 grammi - Finocchio 200 grammi - Zucca Gialla 120 grammi - Rapa 100 grammi - Porro 100 grammi - Sedano 60 grammi - Scalogno 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 4 Cucchiai - Olio D`oliva - Sale - Pepe Nero


Preparazione ricetta: Mondate tutte le verdure: spuntate il finocchio, scartando le foglie esterne pił fibrose; pelate la rapa; decorticate la fetta di zucca e privatela dei semi; spuntate la costa di sedano e il porro; sbucciate lo scalogno. Tagliate tutte le verdure a tocchetti regolari che farete sbollentare per 3 minuti in abbondante acqua salata. Scolateli e lasciateli raffreddare. Eviscerate il dentice aprendolo con un taglio dalle branchie alla cavitą anale. Squamatelo, lavatelo, asciugatelo tamponandolo con un doppio foglio di carta assorbente da cucina, quindi insaporitelo, all`esterno e internamente, con un pizzicone di sale, una generosa macinata di pepe, un trito di prezzemolo. Incidetelo con un taglio a zig-zag per facilitare la cottura, sistematelo, con il lato inciso verso l`alto, su una placca unta d`olio, cospargetelo con il misto di verdure sbollentato, condite il tutto con sale, pepe, 3 cucchiai di olio, mezzo bicchiere di vino e passate in forno a 200 gradi per 25-30 minuti, coprendo la preparazione con un foglio di alluminio se, a metą cottura, le verdure dovessero risultare troppo colorite. Trasferite il dentice e il suo saporito intingolo in un piatto da portata caldo e servitelo subito.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Dentice
Ricetta dentice Al Forno Con Verdure Invernali per 4 persone.

22/10/2019 - info@ricetteper.com