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Ricetta Cupolette Di Prosciutto |
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Ingredienti ricetta:
500 grammi - Prosciutto Cotto Magro
20 Cl - Brodo
10 Cl - Panna
30 grammi - Burro
8 Foglie - Insalata Lattuga
1 Cucchiaio - Farina
1 Cucchiaio - Vino Marsala
1 Confezione - Gelatina
1 - Carota
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
- Per Guarnire:
- Cetriolini Sott`aceto
Preparazione ricetta:
In una casseruolina fate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e versate a filo il brodo freddo. Lasciate sobbollire 10 minuti mescolando. Salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Tagliate il prosciutto, frullatelo e unitelo alla salsa. Amalgamate con cura e ponete in frigorifero mezz`ora. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni della confezione. Profumatela con il Marsala e fatela bollire più di quanto indicato perché si riduca maggiormente. Versatene un cucchiaio raso in ognuno degli otto stampini singoli bagnati con acqua fredda e asciugati. Ponete sul fondo di ciascuno un fiorellino ricavato da una rondella di carota e ai lati due `foglie` tagliate a velo dai cetriolini. Fate rassodare in frigorifero. Appena la gelatina si è solidificata aggiungetene un secondo cucchiaio e rimettete in frigorifero. Nel frattempo lavorate la crema di prosciutto fino a renderla soffice e spumosa. Montate la panna e incorporatela al composto. Suddividete questa mousse nei vari stampini e tenete in frigorifero. Sformateli su altrettante foglie di lattuga, disponete sul piatto da portata.Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Lizzano Bianco DOC.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Prosciutto
Ricetta cupolette Di Prosciutto per
8
persone.
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