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Ricetta Cuore Di Selvaggina Stufato |
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Ingredienti ricetta:
2 - Cuori Di Cinghiale Di Circa 300 grammi Ognuno
2 Cl - Olio D`oliva
- Sale
- Pepe Bianco
100 grammi - Cipolle
100 Cl - Fondo Di Selvaggina (v. Ricetta)
2 Rametti - Timo
5 Grani - Pepe
2 - Chiodi Di Garofano
4 - Fichi Freschi
20 grammi - Burro
Preparazione ricetta:
Dividete a metà i cuori nel senso della lunghezza e lavateli sotto l`acqua corrente. Eliminate i grossi vasi tagliando la parte superiore dei mezzi cuori, quindi cospargete questi con sale e pepe. Fate scaldare l`olio in una casseruola, mettetevi i cuori e fateli rosolare a fuoco vivo fino a quando saranno coloriti in modo uniforme. Aggiungete le cipolle ridotte ad anelli sottili e fate rosolare anch`esse fino a quando saranno leggermente dorate. Versate il fondo di selvaggina, portate a ebollizione, insaporite con i grani di pepe, il timo e i chiodi di garofano e proseguite la cottura nel forno (190 gradi) a casseruola coperta, per 60-80 minuti. Al termine, togliete i cuori dalla casseruola, tagliateli a fettine e metteteli da parte. Passate al setaccio il fondo di cottura e raccogliete il ricavato in un tegame, poi regolate di sale e pepe. Mettete le fette di cuore nel sughetto e fate scaldare tutt`assieme per pochi istanti, a fuoco dolce. Fate fondere il burro in un tegame e mettetevi i fichi tagliati a metà, quindi passate anch`essi nel forno per circa 5 minuti. Servite i cuori tagliati a fettine, insieme al loro sughetto, ai fichi e a linguine o tagliatelle in bianco.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Cinghiale
Ricetta cuore Di Selvaggina Stufato per
4
persone.
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Ricette
