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Ricetta Cunsc

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Ingredienti ricetta: - Carne Di Pecora (o Di Capra) Disossata - Rosmarino - Salvia Alcune Foglie - Alloro - Chiodi Di Garofano - Cannella - Sale - Pepe - Burro Alcune - Cipolle - Aglio 1/2 Bicchiere - Vino Rosso 1 - Pomodoro (facoltativo)


Preparazione ricetta: Si macina la carne, con il proprio grasso, nella quantitÓ che si desidera. Poi si mette a rosolare in una padella di ferro per cinque o dieci minuti, fino a che diventa bruna. Si aggiungono gli aromi in misura adeguata alla quantitÓ di carne che si Ŕ impiegata. Si fa rosolare il tutto ancora per cinque minuti; quindi, dopo aver salato e pepato, si versa il composto ancora caldo in vasi di terracotta (˛le), che si conservano in locale fresco. Allorquando si vuole usare questo condimento, se ne prendono due o tre cucchiaiate, a seconda del numero delle persone, e si aggiungono ad un soffritto di burro, cipolle e aglio, precedentemente preparato. Indi, dopo qualche minuto, si unisce pure un mezzo bicchiere di vino rosso e, a piacere, un pomodoro. Si fa cuocere cinque minuti e si serve caldo con la polenta. Questo sugo di carne, tipico della media valle, veniva servito con la polenta o le patate in tutte le stagioni. Esso costituiva una comoda riserva nelle mani della padrona di casa che, all`occorrenza, poteva subito approntare un piatto gustoso da offrire agli ospiti.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Pecora
Ricetta cunsc per 4 persone.

19/12/2018 - info@ricetteper.com