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Ricetta Crostoni Fritti In Carrozza |
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Ingredienti ricetta:
40 grammi - Funghi Secchi
50 grammi - Burro
130 grammi - Farina
25 Cl - Brodo
- Sale
- Pepe
1 Bicchiere - Olio D`oliva
1 Spicchio - Aglio
1 Mazzetto - Basilico
3 Foglie - Menta
16 Fette - Pancarrč
1 Bicchiere - Latte
2 - Uova
100 grammi - Pangrattato
Preparazione ricetta:
Mettete i funghi secchi in acqua tiepida a rinvenire. Nel frattempo preparate una salsa vellutata: fate fondere il burro in una casseruola e stemperatevi 40 g di farina, rimestando con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi; quindi diluite con il brodo caldo, regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere a fiamma dolce per altri 10 minuti, senza mai smettere di rimestare. Lavate, strizzate e triturate i funghi. Fate scaldare due cucchiai di olio in un tegame e ponetevi ad appassire un trito di aglio, basilico e menta. Unite i funghi al condimento, salate e pepate; dopo qualche istante di rosolatura, bagnate con qualche cucchiaio di acqua e lasciate addensare il sughetto a fiamma allegra. Aggiungete ora i funghi con il loro intingolo alla salsa vellutata ed amalgamate bene il tutto. Private le fette di pancarrč della crosta esterna, quindi passatele rapidamente nel latte e strizzatele con delicatezza. Ponete una cucchiaiata del composto su una fetta di pancarrč; coprite con un`altra fetta e comprimete l`involto serrandone i bordi. Proseguite cosė fino ad esaurimento degli ingredienti. Passate i crostoni nella restante farina, poi nelle uova frullate con una presina di sale, quindi nel pangrattato e friggeteli nel restante olio bollente; man mano che sono pronti, passateli su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dell`unto in eccedenza e teneteli in caldo, sul piatto di portata. Serviteli subito.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Pancarrč
Ricetta crostoni Fritti In Carrozza per
4
persone.
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Ricette
