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Ricetta Crostata Di Zucca

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Zucca Gialla 100 grammi - Cipolla 80 grammi - Formaggio Grana Grattugiato 60 grammi - Burro 15 grammi - Funghi Secchi 2 - Uova 1 - Albume D`uovo - Noce Moscata - Sale - Pepe - Per La Pasta: - Pasta Sfoglia


Preparazione ricetta: Mettete ad ammorbidire in acqua fredda i funghi secchi. Mondate la zucca levando scorza e semi, quindi tagliatela a fette e allineatela sopra una gratella posta su una placca, coprite la zucca con carta metallizzata e passatela in forno già caldo a 200 gradi, cuocendola per circa un`ora e mezza. Nel frattempo levate i funghi dall`acqua e tritateli finemente insieme alla cipolla. Soffriggete il burro in un tegamino, unite il trito e fatelo appassire su fuoco moderato per 15 minuti, indi lasciatelo intiepidire. Stendete la pasta sfogliata ad uno spessore di circa 3 millimetri. Imburrate ed infarinate uno stampo da crostate del diametro di cm. 24, poi rivestitelo interamente con la pasta, tagliando con un coltellino l`eccedenza sul bordo. Quando la zucca sara cotta fatela a pezzetti e passateli dal moulin-légumes posto sopra una ciotola. Unite al passato, che dovrà essere ben asciutto, il formaggio grattugiato e il composto di cipolla e funghi, mescolando bene, incorporatevi le due uova intere, sale, pepe e noce moscata. Versatelo quindi nello stampo già rivestito di pasta sfogliata e livellatelo in superficie. Con i ritagli di pasta, rimpastati e stesi con il matterello, ricavate con la rotellina dentata delle striscioline, deponetele incrociate sopra il ripieno facendola aderire alla pasta sul bordo. Pennellatele con l`albume e ponete la crostata in forno a 190 gradi per circa 40 minuti, passando lo stampo nella parte bassa affinché cuocia anche sul fondo. Servitela subito.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Zucca
Ricetta crostata Di Zucca per 4 persone.

20/01/2019 - info@ricetteper.com