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Ricetta Crostata Di Cioccolato Meringata |
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Ingredienti ricetta:
- Per La Pasta Frolla:
160 grammi - Burro
150 grammi - Farina Bianca
100 grammi - Fecola
100 grammi - Zucchero A Velo
3 - Tuorli D`uovo
- Vaniglina
- Sale
- Per La Farcitura:
250 grammi - Latte
150 grammi - Cioccolato Fondente
40 grammi - Zucchero Semolato
20 grammi - Farina Bianca
2 - Tuorli D`uovo
- Liquore Grand Marnier
- Per La Meringa:
150 grammi - Albume D`uovo
150 grammi - Zucchero Semolato
70 grammi - Mandorle
1 Pizzico - Sale
Preparazione ricetta:
Preparate la pasta frolla: prendete il burro morbido a pezzetti, la farina e otterrete un mucchio di briciolame che disporrete a fontana sulla spianatoia. Al centro mettete i tuorli, la fecola, lo zucchero a velo, una bustina di vaniglina e un pizzico di sale. Impastate rapidamente con la punta delle dita, quindi avvolgete la pasta in poca pellicola trasparente e ponetela a riposare in frigorifero per 30 minuti circa. Intanto preparate la farcitura: in una casseruola amalgamate i tuorli con lo zucchero e la farina, quindi stemperate il composto con il latte caldo versandolo a filo. Portate su fuoco moderato e, sempre mescolando, fate bollire per 5 minuti, aggiungete 2 cucchiaiate di liquore e il cioccolato tagliuzzato, e spegnete non appena si sarą sciolto. Fate raffreddare la crema. Tirate la pasta frolla a mm 5 di spessore e rivestite anche i bordi di uno stampo rotondo a cerniera di cm 26 di diametro, ben imburrato. Versate la crema fredda, pareggiate la pasta ai bordi, quindi passate nel forno gią a 200 gradi per 20 minuti. Sformate la torta su un piatto da forno e da tavola. Per la meringa, fate cuocere g 150 di zucchero con 2 cucchiaiate d`acqua , immergendo brevemente il pentolino in acqua fredda per fermare la cottura dello zucchero. Intanto montate in neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale, quindi incorporatevi a filo lo zucchero caldo, sempre lavorando con una frusta per ottenere una meringa lucida e soda alla quale incorporerete le mandorle finemente tritate con una cucchiaiata di zucchero. Versate la meringa sulla torta e passatela al grill per 4-5 minuti.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Cioccolato Fondente
Ricetta crostata Di Cioccolato Meringata per
8
persone.
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