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Ricetta Crostata Alle Olive

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Ingredienti ricetta: 225 grammi - Farina 50 grammi - Burro A Temperatura Ambiente 50 grammi - Strutto 50 grammi - Formaggio Emmenthal Grattugiato 40 grammi - Acciughe Sott`olio - Per La Farcia: 350 grammi - Cipolle Tritate 2 Spicchi - Aglio Schiacciato 400 grammi - Polpa Di Pomodoro 3 Cucchiai - Passato Di Pomodoro 3 Cucchiai - Vino Rosso (facoltativo) 3 Cucchiai - Olio D`oliva 3 Foglie - Basilico - Sale - Pepe - Per Decorare: - Olive Nere


Preparazione ricetta: Preparate la farcia: fate scaldare l`olio in una casseruola e fatevi rosolare aglio e cipolla per quindici minuti a fuoco dolce. Unite la polpa e il passato di pomodoro, il vino rosso, il basilico, sale e pepe. Fate riprendere l`ebollizione e lasciate sobbollire trenta minuti mescolando di quando in quando. Accendete il forno a 200 gradi (termostato 6). Preparate la pasta setacciando la farina in una ciotola e amalgamandola con il burro e lo strutto. Unite l`acqua fredda sufficiente per ottenere un impasto morbido ma nello stesso tempo compatto. Lavoratelo con le mani su una spianatoia infarinata. Stendete la pasta e foderatene uno stampo da 25 cm di diametro a bordi scanalati, leggermente unto. Rivestite la pasta con un foglio di carta oleata e riempitela con fagioli secchi. Passate in forno per quindici minuti, poi eliminate carta e fagioli e rimettete in forno per altri quindici minuti, poi eliminate carta e fagioli e rimettete in forno per altri cinque minuti. Togliete dal forno e abbassatene la temperatura a 190 gradi. Distribuite sulla base di pasta il ripieno leggermente raffreddato e livellatene la superficie. Cospargetela con il formaggio. Scolate le acciughe e tagliatele a filettini. Sistematele sul formaggio formando un disegno a griglia. Decorate con le olive nere. Rimettete in forno per quaranta minuti, fino a quando il formaggio sarà ben fuso e dorato. Si può servire subito o lasciar raffreddare e servire in un secondo tempo.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Olive Nere
Ricetta crostata Alle Olive per 4 persone.

Preparazione: 40 Minuti. Cottura: 105 Minuti.
19/01/2019 - info@ricetteper.com