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Ricetta Crostata Alla Crema Di Tofu

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Ingredienti ricetta: 200 grammi - Farina Integrale Di Frumento 100 grammi - Semola Di Grano Duro 2 Cucchiai - Olio Di Mais 1 Pizzico - Sale 2 Cucchiai - Malto Di Riso 1 - Limone (scorza Grattugiata) 100 grammi - Nocciole Sgusciate - Olio Di Mais - Pangrattato Integrale - Cioccolato Di Carrube Grattugiato - Per La Crema: 2 - Limoni (succo) 2 Cucchiaini - Sale 350 grammi - Tofu Fresco 50 grammi - Malto Di Riso 50 grammi - Mandorle Sgusciate


Preparazione ricetta: Disponete le farine a fontana sul piano da lavoro, versate al centro l`olio e strofinate delicatamente con le mani, cosė da incorporare gli ingredienti e ottenere una specie di sabbiolina. Aggiungete del sale, il malto, la scorza grattugiata del limone, le nocciole tostate, private della pellicina che le riveste e tritate finissimamente. Proseguite a impastare velocemente con la punta delle dita, senza perderci troppo tempo e incorporatevi infine 2 dl di acqua ben ghiacciata. Infarinate un canovaccio pulito, mettetevi l`impasto e lasciatelo riposare al fresco almeno per un`ora. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema di tofu: versate un po` d`acqua in un pentolino , aggiungetevi il succo di limone, il sale e il tofu tagliato a pezzi, cuocete per 2 minuti, scolate e lasciate raffreddare. Versate nel frullatore, unitevi il malto, poca acqua e frullate, cosė da ottenere un composto omogeneo. Per concludere tritate le mandorle e incorporatele alla crema, mescolando accuratamente. Trascorso il tempo nel quale avete lasciato riposare l`impasto per la crostata, stendetelo con il mattarello, non pių alto di 1 cm; se tendesse a rompersi o sbriciolarsi, ponetelo tra 2 fogli di carta oleata. Scaldate il forno a 200 gradi C. circa, ungete una teglia con dell`olio e spolveratela di pangrattato, foderatela con l`impasto, infornatela e fate cuocere per 20 minuti. Trascorso il tempo previsto, togliete dal forno, lasciate raffreddare, sformate su un piatto da portata, spalmate con la crema di tofu e spolverate con del cioccolato di carrube grattugiato. Prima di servire attendete un paio d`ore.

Categoria: Creme

Ingrediente principale: Tofu Fresco
Ricetta crostata Alla Crema Di Tofu per 4 persone.

24/01/2019 - info@ricetteper.com