|
| |
Ricetta Crocchette Renzo E Lucia |
|
|
| Cerca una ricetta: |
|
|
Ingredienti ricetta:
1 - Cipolla
30 grammi - Pancetta
80 grammi - Burro
250 grammi - Riso
50 Cl - Brodo Di Dadi
300 grammi - Cervello Di Vitello
- Sale
60 grammi - Formaggio Emmenthal
2 - Tuorli D`uovo
- Farina
1 - Uovo
100 grammi - Pangrattato
1 Bicchiere - Olio Di Semi
Preparazione ricetta:
Preparate un battuto di cipolla e pancetta e fatelo appassire in 40 g di burro. Unitevi il riso, rimestate, quindi bagnate lentamente con il brodo caldo. Fate cuocere per circa 20 minuti. Sbollentate il cervello in acqua salata, scolatelo, pelatelo e dividetelo in pezzettini; fatelo insaporire per pochi minuti con il restante burro, a fiamma allegra, quindi levatelo dal fuoco (tenete presente che il fondo dovrà asciugarsi completamente). A questo punto il riso sarà pronto: incorporatevi l`Emmenthal grattugiato e i tuorli, rimestando accuratamente. Prendete ora, con un cucchiaio, delle piccole porzioni di composto e formate delle pallottole della dimensione di un uovo, introducendo in ognuna di esse, una cucchiaiata di cervello. Passate le crocchette nella farina, poi nell`uovo frullato con una presa di sale ed infine nel pangrattato; friggetele quindi nell`olio bollente, mettendole, man mano che sono pronte, su un foglio di carta assorbente da cucina per privarle dell`unto in eccedenza e tenendole in caldo. Disponete su un piatto da portata le Crocchette Renzo e Lucia e portatele immediatamente in tavola, perché questo originale e squisito antipasto serale va servito caldissimo.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Riso
Ricetta crocchette Renzo E Lucia per
4
persone.
|
|
Ricette
