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Ricetta Crocchette Renzo E Lucia

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Cipolla 30 grammi - Pancetta 80 grammi - Burro 250 grammi - Riso 50 Cl - Brodo Di Dadi 300 grammi - Cervello Di Vitello - Sale 60 grammi - Formaggio Emmenthal 2 - Tuorli D`uovo - Farina 1 - Uovo 100 grammi - Pangrattato 1 Bicchiere - Olio Di Semi


Preparazione ricetta: Preparate un battuto di cipolla e pancetta e fatelo appassire in 40 g di burro. Unitevi il riso, rimestate, quindi bagnate lentamente con il brodo caldo. Fate cuocere per circa 20 minuti. Sbollentate il cervello in acqua salata, scolatelo, pelatelo e dividetelo in pezzettini; fatelo insaporire per pochi minuti con il restante burro, a fiamma allegra, quindi levatelo dal fuoco (tenete presente che il fondo dovrà asciugarsi completamente). A questo punto il riso sarà pronto: incorporatevi l`Emmenthal grattugiato e i tuorli, rimestando accuratamente. Prendete ora, con un cucchiaio, delle piccole porzioni di composto e formate delle pallottole della dimensione di un uovo, introducendo in ognuna di esse, una cucchiaiata di cervello. Passate le crocchette nella farina, poi nell`uovo frullato con una presa di sale ed infine nel pangrattato; friggetele quindi nell`olio bollente, mettendole, man mano che sono pronte, su un foglio di carta assorbente da cucina per privarle dell`unto in eccedenza e tenendole in caldo. Disponete su un piatto da portata le Crocchette Renzo e Lucia e portatele immediatamente in tavola, perché questo originale e squisito antipasto serale va servito caldissimo.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Riso
Ricetta crocchette Renzo E Lucia per 4 persone.

24/05/2019 - info@ricetteper.com