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Ricetta Crocchette Gratinate Ai Fagioli |
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Ingredienti ricetta:
400 grammi - Latte
300 grammi - Fagioli Rossi
35 grammi - Farina Bianca
- Burro
1 - Uovo
2 - Tuorli D`uovo
1 - Cipolla Piccola
4 Cucchiai - Formaggio Parmigiano
1 Foglia - Alloro
1 Pizzico - Cannella
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Mettete i fagioli in ammollo per circa 6 ore, quindi poneteli a cuocere in acqua inizialmente fredda, aromatizzata con 1 piccola cipolla e con 1 foglia d`alloro, per circa 1 ora e mezza. Scolateli bene, passateli al passaverdura usando il dischetto medio e raccogliete il ricavato in una ciotola. Mescolatevi un uovo e due cucchiaiate di parmigiano, salate, pepate e aromatizzate con un pizzico di cannella. Preparate la besciamella: fate sciogliere in una casseruolina il burro, mescolatevi la farina tenendo il tutto sul fuoco, poi versatevi sopra, a filo, il latte caldo mescolando con un cucchiaio di legno perché non si formino grumi. Cuocete per circa 10 minuti minuti poi togliete dal fuoco, salate, unite 2 cucchiaiate di parmigiano e i tuorli uno per volta, non unendo il successivo finché il precedente non sarà stato bene amalgamato. Con due cucchiai prendete un po` dell`impasto dei fagioli preparato dandogli la forma di “quenelle”. Formatene tante altre allo stesso modo con il restante impasto. Appoggiatele sulla placca del forno imburrata e copritele delicatamente, ad una ad una, con la besciamella. Passate a gratinare nel forno a 250 gradi per circa 10 minuti e servite le crocchette calde o tiepide.
Categoria: CONTORNO
Ingrediente principale:
Fagioli Rossi
Ricetta crocchette Gratinate Ai Fagioli per
4
persone.
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Ricette
