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Ricetta Crespelle Alla Crema D'arancia |
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Ingredienti ricetta:
- Per Le Crespelle:
200 grammi - Latte
80 grammi - Farina Bianca
3 - Uova
Poca - Margarina
- Zucchero
- Sale
- Per La Farcitura:
150 grammi - Latte
100 grammi - Panna Freschissima
80 grammi - Marmellata Di Arance
50 grammi - Zucchero Semolato
30 grammi - Farina Bianca
1 - Uovo
1 - Arancia Grande Succosa (scorza Perfetta)
Preparazione ricetta:
Preparate le crespelle. Sbattete in una ciotola le uova intere con la farina bianca setacciata, un pizzico di zucchero e di sale; quando avrete ottenuto un composto perfettamente liscio ed omogeneo diluitelo con il latte freddo fatto scendere a filo, sempre mescolando con una piccola frusta. Ponete sul fuoco una padella di ferro con il fondo del diametro di cm. 24; ungetela con pochissima margarina e poi versate nel recipiente la sesta parte del composto di uova, distribuendolo uniformemente e formando una crespella piuttosto sottile. Appena avrà preso colore nella parte sottostante voltatela e lasciate che anche da questo lato si colorisca; fatela poi scivolare sul tavolo di marmo pulitissimo. Nello stesso modo confezionate altre cinque crespelle. Mentre si raffreddano preparate la crema per la farcitura. Sbattete in una casseruolina l`uovo intero con lo zucchero e la farina bianca; quando avrete ottenuto un composto perfettamente liscio e privo di grumi unite la scorza grattugiata dell`arancia e tutto il suo succo filtrato, il latte aggiunto alla panna e fatto scendere a filo, sempre mescolando con una piccola frusta. Mettete il recipiente su fuoco basso e fate alzare alla crema l`ebollizione, senza mai smettere di mescolarla; toglietela dal fornello e distribuitela sulle sei crespelle, spalmandola con una spatola flessibile. Arrotolatele formando come un lungo involtino, tagliandolo obliquamente a metà; deponeteli in ordine sopra un vassoio di porcellana, o altro piatto di portata adatto. Fate sciogliere sul fuoco la marmellata di arance con una cucchiaiata d`acqua (o meglio ancora di un liquore all`arancia) e con essa pennellate le crespelle. Potete guarnire il piatto con mezze fette d`arancia a divisione delle 2 file dì crespelle.
Categoria: Creme
Ingrediente principale:
Arancia
Ricetta crespelle Alla Crema D'arancia per
6
persone.
Preparazione e cottura: 60 minuti.
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Ricette
