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Ricetta Crepes Con Salsa Di Tamarillo |
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Ingredienti ricetta:
4 - Tamarilli
1 - Lime (succo)
90 grammi - Zucchero
60 grammi - Pasta Di Mandorle
2 Cl - Kirsch
8 - Crepes
2 - Albumi D`uovo
- Zucchero A Velo Per Guarnire
Preparazione ricetta:
Preparate le crepes seguendo le indicazioni della ricetta `Crepes farcite ai mandarini cinesi`. Sbucciate i tamarilli e frullatene due insieme al succo di lime. Passate al setaccio la purea ottenuta, in modo da eliminare i semi, e raccogliete il ricavato in una casseruolina. Unitevi 40 g di zucchero, portate a ebollizione e lasciate cuocere per 2- 3 minuti a calore moderato. Sminuzzate la pasta di mandorle e mettetela in una terrina insieme al liquore e a metą della salsa di tamarillo e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Stendete uno strato di questa crema su quattro crepes, copritele con le altre quattro e versatevi sopra il resto della salsa di tamarillo. Arrotolate le doppie crepes in modo da ottenere dei cannoli e mettete questi in quattro piatti individuali che possano andare in forno. Montate a neve gli albumi con lo zucchero rimasto e distribuiteli sulle crepes arrotolate usando una tasca di tela con bocchetta a stella. Fate dorare leggermente la meringa sotto il grill, quindi cospargete le crepes con lo zucchero a velo, distribuite nei piatti gli altri due tamarilli tagliati a fettine e servite.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Tamarilli
Ricetta crepes Con Salsa Di Tamarillo per
4
persone.
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Ricette
