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Ricetta Crepes Al Radicchio

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: - Per Le Crepes: 125 grammi - Farina 250 grammi - Latte 2 - Uova 1 Noce - Burro - Sale - Per Il Ripieno: 5 Cespi - Radicchio Di Treviso (400 grammi Circa) 100 grammi - Mascarpone 1 Noce - Burro 1 Cucchiaio - Formaggio Parmigiano Grattugiato - Sale - Pepe 1 Cucchiaio - Burro Fuso


Preparazione ricetta: Setacciate la farina in una ciotola, unitevi un pizzico di sale e, mescolando continuamente con una frusta, diluitela con il latte freddo facendo attenzione che non si formino grumi. Sbattete a parte le uova e incorporatele al composto di farina e latte insieme al burro fuso, mescolando bene fino ad avere una pastella liscia e fluida. Sigillate la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 2 ore. Mondate il radicchio scartando il gambo e le foglie esterne quindi sfogliatelo, lavatelo e tagliuzzatelo grossolanamente. Scaldate il burro in un tegame, unitevi il radicchio, insaporite con sale e pepe, incoperchiate e lasciatelo stufare per circa 10 minuti. Ritiratelo dal fuoco e, una volta raffreddato, mescolatelo con il mascarpone e con il formaggio grattugiato. Trascorso il tempo di riposo preparate le crepes. Mettete sul fuoco una piccola padella antiaderente (16 cm di diametro) appena unta di burro e, quando è calda, versatevi un mestolino di pastella, muovendo contemporaneamente la padella in modo da rivestirne il fondo con uno strato sottile. Quando la crepe sarà dorata da una parte, giratela prendendola con 2 dita e finitela di cuocere quindi fatela scivolare su un piatto. Procedete così fino ad esaurimento del composto impilando le crepes via via che sono pronte. Spalmate su ognuna un po` del composto di radicchio quindi piegatele in 4 e allineatele, leggermente accavallate in una pirofila. Spolveratele con il formaggio, sgocciolatevi sopra il burro fuso e passatele nel forno ben caldo per circa 10 minuti.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Radicchio
Ricetta crepes Al Radicchio per 4 persone.

24/05/2019 - info@ricetteper.com