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Ricetta Crepes Alla Ricotta

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: - Per L`impasto: 100 grammi - Farina 12 Cl - Latte 5 Cl - Panna 2 - Uova 1 Pizzico - Sale 1 Cucchiaino - Zucchero 1 Cucchiaio - Olio D`oliva - Burro Per Friggere - Per Il Ripieno: 50 grammi - Uvetta Sultanina 2 Cl - Rum Scuro 50 grammi - Burro 100 grammi - Zucchero 1/4 Cucchiaino - Sale 1 - Limone (scorza Grattugiata) 2 - Tuorli D`uovo 400 grammi - Ricotta 2 - Albumi D`uovo - Per La Salsa Royale: 1 - Uovo 5 Cl - Panna 1 Cucchiaio - Zucchero 1 Noce - Burro - Zucchero A Velo


Preparazione ricetta: Setacciate la farina in una terrina, unitevi il latte, la panna, le uova, il sale, lo zucchero e l`olio e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e fluido. Lasciatelo riposare per 1 ora circa. In una padella di 18 cm di diametro fate fondere un pezzetto di burro e cuocetevi qualche cucchiaiata di composto in modo da ottenere una crepe piuttosto sottile. Procedete fino ad esaurimento dell`impasto: dovrete ottenere 10 crepes. In una terrina lavorate il burro morbido con metą dello zucchero, il sale, la scorza di limone e i tuorli. Unitevi poi la ricotta, passata al setaccio, l`uvetta, messa a bagno nel rum e scolata, e gli albumi montati a neve con il resto dello zucchero. Farcite le crepes con il ripieno preparato e mettetele in una pirofila imburrata con i lembi chiusi rivolti verso il basso. In una terrina sbattete l`uovo, la panna e lo zucchero servendovi di una frusta, quindi versate la salsa sulle crepes, cospargetele con qualche fiocchetto di burro e fatele cuocere in forno a 200 gradi per 25 minuti. Cospargete con lo zucchero a velo e servite subito.

Categoria: DESSERT

Ingrediente principale: Ricotta
Ricetta crepes Alla Ricotta per 5 persone.

23/08/2019 - info@ricetteper.com