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Ricetta Crema Di Zucca, Stoccafisso E Gamberi D'acqua Dolce |
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Ingredienti ricetta:
300 grammi - Polpa Di Zucca Gią Pulita
180 grammi - Stoccafisso
150 grammi - Patate
12 - Code Di Gambero
- Aglio
- Prezzemolo
2 - Scalogni
1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
1 Filo - Olio D`oliva Extra-vergine
1 Pizzico - Sale
1 Macinata - Pepe
Preparazione ricetta:
Nella pentola a pressione, soffriggete in un filo d`olio gli scalogni tritati, unite la zucca e la patata, ridotte a cubetti, fateli rosolare, bagnate con 100 cl di acqua, salate, chiudete, al fischio calcolate 20 minuti, poi aprite e frullate a crema. Mettete nella pentola lo stoccafisso, un filo di olio, aglio e prezzemolo tritati, un bicchiere di vino, chiudete, fate fischiare per 11 minuti, quindi aprite, private lo stoccafisso della pelle e filtrate il suo fondo di cottura. Versate in una pentola la crema di zucca, unitevi il fondo dello stoccafisso, portate a bollore, lessatevi per 3 minuti le code dei gamberi sgusciate a crudo, infine aggiungete lo stoccafisso a pezzi, un pizzichino di sale, un filo di olio crudo, una macinata di pepe, mescolate poi servite subito.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Stocafisso
Ricetta crema Di Zucca, Stoccafisso E Gamberi D'acqua Dolce per
4
persone.
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Ricette
