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Ricetta Crema Di Zucca, Stoccafisso E Gamberi D'acqua Dolce

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Ingredienti ricetta: 300 grammi - Polpa Di Zucca Gią Pulita 180 grammi - Stoccafisso 150 grammi - Patate 12 - Code Di Gambero - Aglio - Prezzemolo 2 - Scalogni 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 1 Filo - Olio D`oliva Extra-vergine 1 Pizzico - Sale 1 Macinata - Pepe


Preparazione ricetta: Nella pentola a pressione, soffriggete in un filo d`olio gli scalogni tritati, unite la zucca e la patata, ridotte a cubetti, fateli rosolare, bagnate con 100 cl di acqua, salate, chiudete, al fischio calcolate 20 minuti, poi aprite e frullate a crema. Mettete nella pentola lo stoccafisso, un filo di olio, aglio e prezzemolo tritati, un bicchiere di vino, chiudete, fate fischiare per 11 minuti, quindi aprite, private lo stoccafisso della pelle e filtrate il suo fondo di cottura. Versate in una pentola la crema di zucca, unitevi il fondo dello stoccafisso, portate a bollore, lessatevi per 3 minuti le code dei gamberi sgusciate a crudo, infine aggiungete lo stoccafisso a pezzi, un pizzichino di sale, un filo di olio crudo, una macinata di pepe, mescolate poi servite subito.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Stocafisso
Ricetta crema Di Zucca, Stoccafisso E Gamberi D'acqua Dolce per 4 persone.

16/06/2019 - info@ricetteper.com