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Ricetta Crema Di Zucca Al Pesto

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 300 grammi - Farro Intero 1 - Cipolla Piccola 1500 grammi - Zucca Gialla 150 Cl - Brodo Di Verdure 2 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine - Sale - Per Il Pesto: 1 Cucchiaio - Semi Di Zucca Sbucciati 1 Mazzetto - Basilico 1 Spicchio - Aglio 6 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine - Sale


Preparazione ricetta: Lavate bene il farro sotto l`acqua corrente poi mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda per circa 8 ore. Scolatelo, sciacquatelo ancora e cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 1 ora e mezza. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla, private la zucca della scorza e poi tagliate la polpa a dadini. Fate scaldare l`olio in una casseruola, unite la cipolla e fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Infine aggiungete la zucca. Bagnate con il brodo e lasciate cuocere finché la zucca si disferà (circa 30 minuti). Frullate il tutto nel mixer e rimettete sul fuoco. Aggiungete il farro. Pulire, lavate il basilico e asciugatelo bene. Tritatelo finemente con lo spicchio d`aglio e i semi di zucca. Raccogliete il trito ottenuto in una ciotola e incorporate a mano a mano l`olio facendolo scendere a filo e sempre mescolando con una piccola frusta. Regolate di sale. Servite la crema tiepida in piatti individuali condendo ciascuno con un cucchiaio di pesto. Nota: il farro va ammollato con una quantità d`acqua pari a circa il doppio del volume dei chicchi.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Zucca Gialla
Ricetta crema Di Zucca Al Pesto per 6 persone.

Preparazione: 20 minuti. Calorie: 320.
13/10/2019 - info@ricetteper.com