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Ricetta Crema Di Sciroppo D'acero |
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Ingredienti ricetta:
4 - Tuorli D`uovo
50 grammi - Zucchero Di Canna
250 grammi - Sciroppo D`acero
6 Fogli - Colla Di Pesce
4 - Albumi D`uovo
12 Cl - Panna
1 - Arancia (succo)
1 - Limone (succo)
3 Cl - Liquore All`arancia
- Fiori Di Cioccolato Per Guarnire
40 grammi - Zucchero
Preparazione ricetta:
In una casseruola lavorate a spuma i tuorli d`uovo insieme allo zucchero di canna, quindi unite lo sciroppo d`acero e fate cuocere il composto a calore moderato, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando si sarà addensato, badando a non lasciarlo bollire. Al termine togliete la crema dal fuoco e scioglietevi la colla di pesce, precedentemente fatta ammorbidire in acqua fredda e strizzata. Montate separatamente gli albumi e la panna e incorporate entrambi alla crema tiepida. Ponete questa in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella e distribuitela in quattro o sei coppette individuali. Portate a ebollizione in una casseruolina il succo degli agrumi insieme allo zucchero, poi togliete dal fuoco e unitevi il liquore. Lasciate raffreddare la salsa così preparata, infine distribuitela sulla crema. Guarnite ogni coppetta con un fiore di cioccolato e servite.
Categoria: Creme
Ingrediente principale:
Sciroppo Acero
Ricetta crema Di Sciroppo D'acero per
4
persone.
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