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Ricetta Crema Di Cavolfiore Con Le Cozze

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Cavolfiore Piccolo 1000 grammi - Cozze 1 - Scalogno 30 grammi - Burro 1/2 Bicchiere - Panna 1 - Limone - Prezzemolo - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Pulire il cavolfiore, separate le cimette, lavatele, sgocciolatele. Pulire bene le cozze. Mondate lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili, fatelo appassire nel burro per 5 minuti. Aggiungete il succo del limone, il prezzemolo tritato e poi le cozze. Lasciatele aprire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando le valve sono ben dischiuse staccate i molluschi e teneteli al caldo. Passate il sugo di cottura al setaccio. Versatelo in un litro d`acqua calda, portate a bollore, immergetevi le cimette di cavolfiore e cuocete 15 minuti. Spegnete e frullate fino a ottenere un soffice purč. Aggiungete al composto la panna, le cozze sgusciate, salate e pepate. Scaldate per 5 minuti e servite con crostini di pane fritti. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Marino DOC, Locorotondo DOC.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Cavolfiore
Ricetta crema Di Cavolfiore Con Le Cozze per 4 persone.

18/02/2019 - info@ricetteper.com