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Ingredienti ricetta:
400 grammi - Burro
8 - Albumi D`uovo
450 grammi - Zucchero
12 Cl - Acqua
Preparazione ricetta:
Raccogliete gli albumi in un calderotto di rame e montateli a neve ben ferma aiutandovi con una frusta o con lo sbattitore elettrico, quindi unite poco per volta 200 g di zucchero, continuando a montare il composto. Preparate uno sciroppo in un pentolino con il resto dello zucchero e l`acqua, fatelo bollire fino a portarlo alla temperatura di 112 gradi e incorporatelo agli albumi montati, versandolo a filo. Lavorate il burro a crema in una terrina, quindi incorporatevi, poco per volta, il composto di albumi e zucchero. Potete utilizzare la crema semplice o aromatizzarla a piacere, ad esempio con l`aggiunta di caffč o cacao in polvere.
Categoria: Creme
Ingrediente principale:
Burro
Ricetta crema Al Burro per
4
persone.
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