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Ricetta Crema Allo Zenzero

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 20 Cl - Latte 3 - Tuorli D`uovo 130 grammi - Zucchero 4 Fogli - Colla Di Pesce 80 grammi - Zenzero In Conserva 8 Cl - Rum Scuro 3 - Albumi D`uovo 40 Cl - Panna - Bastoncini Di Cioccolato Per Guarnire


Preparazione ricetta: In una terrina lavorate i tuorli d`uovo insieme a 50 g di zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unitevi il latte bollente, quindi cuocete il composto ottenuto come indicato per la crema inglese (vedi ricetta omonima). Al termine, togliete la crema dal fuoco e scioglietevi la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua tiepida e strizzata. Passate il composto attraverso un setaccio fine, raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatevi lo zenzero ridotto a cubetti (tenete da parte un cucchiaio di dadini per il decoro finale). In una casseruolina fate scaldare lo sciroppo insieme a 60 g di zucchero e al rum scuro, poi infiammatelo e lasciate bruciare l`alcool, dopodichŔ fatelo raffreddare e incorporatelo alla crema. Montate a neve, separatamente, 2,5 dl di panna e gli albumi. Incorporate entrambi gli ingredienti alla crema ormai fredda, prima che questa si rassodi completamente, quindi mettetela in una tasca di tela con bocchetta a stella e distribuitela in quattro coppette individuali. Fate rassodare del tutto la crema in frigorifero, infine guarnitela col resto della panna, montata insieme allo zucchero rimasto, con i dadini di zenzero tenuti da parte e con qualche bastoncino di cioccolato.

Categoria: Creme

Ingrediente principale: Zenzero
Ricetta crema Allo Zenzero per 6 persone.

14/11/2019 - info@ricetteper.com