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Ricetta Cozze Fritte (2)

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 2000 grammi - Cozze Grandi 250 grammi - Farina 3 - Albumi D`uovo 1 Cucchiaino - Sale 1/2 Bicchiere - Acqua 1/2 Bicchiere - Vino Bianco - Olio D`oliva Per Friggere


Preparazione ricetta: Raschiare accuratamente le cozze, liberarle dal ciuffetto peloso, lavarle e farle aprire al calore vivace. Una volta aperte estrarne i muscoli e metterli ad asciugare sopra un telo da cucina. Preparare la pastella intridendo la farina prima con l`acqua e poi con il vino, e infine con le chiare appena sbattute con una frusta. Salarla moderatamente e lasciarla riposare per almeno mezz`ora. Poco prima di andare in tavola immergere nella pastella i muscoli e friggerli in olio ben caldo, pescandoli con un cucchiaio due o tre alla volta. Appena le frittelline risultano dorate, estrarle dall`olio e metterle su un pezzo di carta paglia in modo che perdano l`olio in eccesso, dargli una spruzzatina di sale e servire.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Cozze
Ricetta cozze Fritte (2) per 8 persone.

17/02/2019 - info@ricetteper.com