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Ingredienti ricetta:
1600 grammi - Cozze
1 - Porro
1 - Patata
50 grammi - Burro
50 Cl - Latte
50 Cl - Acqua
1 Tazza - Mollica Di Pane
- Sale
- Pepe
1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato
200 grammi - Fette Di Pane
Preparazione ricetta:
Spazzolate le cozze con energia (o raschiatele con un coltello) sotto l`acqua corrente per liberarle da tutte le incrostazioni, poi mettetele sul fuoco, in un tegame, e lasciatevele finché le valve si saranno aperte. Togliete i molluschi alle valve e teneteli da parte. Filtrate attraverso un panno sottile il liquido emesso in cottura, in modo da liberarlo da ogni residuo di sabbia, e tenete anche questo da parte. Lavate il porro e tagliate a rondelle la parte bianca (la parte verde andrà eliminata); sbucciate la patata e tagliatela a dadini. Mettete questi due ingredienti in un tegame con il burro spumeggiante e fateli soffriggere per qualche minuto. Fate bollire il latte e versatelo lentamente sopra le verdure. Aggiungete mezzo litro di acqua bollente e la mollica di pane sbriciolata. Fate cuocere per 30 minuti, poi passate tutto al setaccio o al passaverdure, raccogliendo il composto nel recipiente di cottura. Unite alla crema di latte le cozze con il loro liquido filtrato. Regolate di sale e di pepe, aggiungete il prezzemolo tritato e riportate a bollore. Nel frattempo tostate le fette di pane. Togliete quindi le `cozze al latte` dal fuoco e servitele caldissime, con i crostini di pane.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Cozze
Ricetta cozze Al Latte per
4
persone.
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Ricette
