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Ricetta Cozze All'isolana

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1500 grammi - Cozze 1 Tazza - Maionese 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato 1 - Peperone 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Mettete le cozze in una bacinella piena d`acqua salata (calcolate 2 cucchiai di sale ogni litro d`acqua), scartando quelle che si presentano con il guscio già aperto o rotto, e lasciatele a bagno almeno un paio d`ore. Nel frattempo lavate il peperone e fatelo abbrustolire in forno a 200 gradi per 20 minuti, quindi spellatelo, privatelo dei semi e delle membrane bianche interne e tagliatene la polpa a filetti. Raschiate le cozze con un coltello per eliminare le incrostazioni e lavatele con cura sotto l`acqua corrente, mettetele in un tegame piuttosto largo, bagnatele con un bicchiere di vino bianco secco e fatele cuocere a fuoco vivo e a recipiente coperto per circa 15 minuti, in modo che si aprano. Trascorso il tempo indicato, eliminate i mitili che non si sono aperti e sgusciate gli altri con l`aiuto di un coltellino, raccogliendo i frutti in una terrina. Filtrate il liquido rimasto nel tegame e fatelo cuocere fino a quando si sarà ridotto della metà. Lasciatelo raffreddare completamente, poi incorporatelo alla maionese insieme ad un cucchiaio di prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Condite le cozze con un paio di cucchiai della salsa preparata, mescolando con delicatezza per non rompere i molluschi. Disponete i mitili così preparati su un piatto di portata, circondateli con il peperone a filetti e servite, passando il resto della salsa a parte.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Cozze
Ricetta cozze All'isolana per 4 persone.

21/09/2019 - info@ricetteper.com